一の湯がTripXと「Tripbox レストラン配席 AI」を共同開発、毎日90分の配席業務を30分へ約70％削減

株式会社一の湯は、宿泊・観光分野に特化した東大発AIスタートアップ「株式会社トリップエックス」と共同で、旅館向けAIレストラン配席システム「Tripbox レストラン配席 AI」を共同開発したことを発表しました。毎日90分かかっていた配席業務を30分に短縮し、約70％削減を実現しました。レストラン配席業務の効率化や標準化、単純化を実現し、接客業務により注力できる環境づくりを進めています。

株式会社一の湯では、年間に12万人を超えるお客様に利用されています。主力の宿泊プランは「1泊2食付き」であり、朝食と夕食の2回の食事提供にあたって、予約内容を踏まえ、配席業務は非常に重要な工程です。

近年では、インバウンド対応、アレルギーやベジタリアン・ヴィーガンへの対応、複数の食事コース、記念日利用、お子様連れへの対応など、考慮すべき要素は多岐にわたります。1レストランあたり60分～90分（1日あたり）を要しており、お客様の満足度向上と生産性向上の両立が課題となっていました。書き漏れや書き間違いなどのヒューマンエラーを防ぐためのダブルチェックも、現場の負担となっていました。

「Tripbox レストラン配席 AI」は、あらかじめ配席のロジックを設定しておくことで、その日の宿泊客の数や組数に応じて自動で配席が完了するシステムです。操作ステップは「①予約情報の取り込み②配席ボタンを押す③微調整して完了」とシンプルな設計で、複雑なマニュアルは不要です。

システムが自動で配席を行うことで、書き漏れや書き間違いによるミスがなくなりました。毎日90分かかっていた作業を30分に削減しており、約70％の業務時間削減を実現しています。

導入によって、得られる主な効果は次の3点です。

• 配席業務の時間を約70％削減（毎日90分から30分へ）
• ホワイトボード・マグネット作業からタブレットへデジタル化
• テキストの音声入力、複数画面でのリアルタイム情報共有、日々のデータ保存が可能

タブレット化によって、持ち運びが容易になり、複数スタッフがリアルタイムで情報を共有できるようになりました。効率化が進んだ一方で、システムが作成した配席をそのまま使用するのではなく、人が最終確認を行って微調整する設計を維持しています。間接業務を削減することによって、接客という宿のコア業務にパワーを割く環境を実現しました。

株式会社一の湯 代表取締役社長・小川 尊也氏は、「今回の「Tripbox レストラン配席 AI」の導入により、生み出された「時間」と「心の余裕」を、お客様への一歩踏み込んだおもてなしや、人間だからこそ提供できる「あたたかみ」のある接客に充てることができる」と述べています。創業396年という長い歴史を持つ同社が目指すのは、AIやテクノロジーで現場の心理的・物理的なストレスを軽減し、スタッフが「お客様に向き合い、サービスに集中できる環境」を創り出すことだと説明しました。

株式会社トリップエックス 代表取締役CEO・西村 拓人氏は、「レストランの配席と一言で言っても、宿泊客のリスト管理や食事内容の把握、団体客を含めた席割りなど、実際の業務は非常に多岐にわたる」と語りました。今後もオペレーションの現場により深く寄り添い、業務効率化の幅をさらに広げていく方針です。

現状は、一部店舗への導入にとどまっていますが、一の湯全店への展開を予定しており、さらなる生産性向上が見込まれています。

毎日90分かかっていた配席業務が30分に短縮された点は、旅館業界以外から見てもインパクトがあります。業界全体としては、AIによる効率化の議論が「コスト削減」に終始しがちな中、「接客のあたたかみに集中するための手段」としてAIを位置づける発想は、サービス業全体で広がりつつあるアプローチです。マーケティング業界の文脈に置き換えると、広告運用のレポート集計など間接業務を自動化することによって、クリエイティブや顧客との対話に時間を振り向けるという考え方に近く、定型業務の自動化と人的判断の組み合わせを軸にした設計思想は業界横断で注目される動向と言えます。

References

1. ^ PR TIMES. 「【箱根一の湯 × TripX】旅館向けAI レストラン配席システムを共同開発 | 株式会社一の湯のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000268.000012033.html, (参照 26-06-17).

※上記コンテンツの内容やソースコードはAIで確認・デバッグしておりますが、間違いやエラー、脆弱性などがある場合は、コメントよりご報告いただけますと幸いです。

ITやプログラミングに関するコラム

• 
  【Git】remote設定を変更する方法
• 
  【VBA】コメントアウトを設定する方法
• 
  マークダウンで改行する方法
• 
  【CSS】notで複数の件を除外する方法
• 
  x86とx64の違いを分かりやすく解説
• 
  GitLabとGitHubの違いを解説
• 
  パソコンのメモリの目安を用途別に選ぶ方法
• 
  Linuxで環境変数を確認する方法
• 
  CapsLockキーを解除する方法
• 
  UbuntuのIPアドレスを確認する方法

ITやプログラミングに関するニュース

• 
  AITORAがAI検索での競合比較を可視化、対策レポートをモニター価格月額10万円〜で提供
• 
  株式会社MIXIが「Romi（Lacatanモデル）」の選べる声を全4種類に拡大、キャラ変との組み合わせが広がる
• 
  藤枝市役所が国産LLM「Sarashina」活用の窓口AI実証事業で総務省採択、ソフトバンクと協定締結
• 
  Hanji株式会社がAIチューター「Knock」に赤入れ添削機能を追加、数十秒〜1分程度で大学入試レベルまで対応
• 
  KozotaiがAIネイティブ会計ソフト「KOZOTAI」を正式リリース、自然言語入力だけで仕訳から決算書まで一貫処理
• 
  NTT西日本株式会社が大阪・福岡に次世代AI対応型データセンターを新設、西日本のAIインフラ強化へ
• 
  パテント・インテグレーション株式会社が「サマリア」の弁理士法対応を強化、利用規約改訂と注意喚起機能を追加
• 
  アステリアキャンバスがAI業務プラットフォーム「Bakusoku.AI」を提供開始、最短3分で業務ソフトウェアを自動生成
• 
  合同会社DMM.comが「DMMキャラトーク」を提供開始、1,000以上のパターンのキャラクターと1対1でトーク
• 
  株式会社アスレバがゴリラセールスAI商談を正式リリース、顧客の検討熱度が高い瞬間にAIが商談化を自動化