ホリイフードサービスがAIオペレーター「miraio」を「隠れ菴 忍家」2店舗で利用開始、予約受付を24時間自動化

ホリイフードサービス株式会社は2026年5月18日（月）、AIオペレーター「ホリイフードサービス用miraio」を自社ブランド「隠れ菴 忍家」の2店舗にて利用開始しました。アップセルテクノロジィーズ株式会社と共同開発・運営するAIオペレーター「miraio（ミライオ）」をベースとした「ホリイフードサービス用miraio」を活用したもので、24時間365日対応の予約受付自動化により、スタッフ負担軽減とお客様利便性向上の両立を目指しています。

「隠れ菴 忍家」は、全席個室によるプライベート感を重視した隠れ家的コンセプトが特徴の飲食ブランドです。厳選された食材と落ち着いた空間というブランド独自のユーザーエクスペリエンスを最大化させるため、今回の「ホリイフードサービス用miraio」導入による店舗運営のDX化を図る取り組みです。

北関東圏を中心に幅広い店舗網を展開するホリイフードサービス株式会社では、外食産業における人手不足や人件費の上昇、特に深夜帯や地方でのスタッフ確保を課題として捉えてきました。継続的な成長に向けてデジタル対応力の強化を必須と判断し、AI化の促進の一手として「ホリイフードサービス用miraio」の活用を決定しています。

「ホリイフードサービス用miraio」は予約受付や変更、キャンセルへの対応を24時間365日、人間同等のクオリティで処理できる設計です。電話対応業務をAIに移行することによって、店舗スタッフが対面接客や空間づくりに集中できる環境が構築される見込みです。

主な導入メリットは以下の通りです。

• AEIの根幹となる意味理解AIの特許技術を活用したハルシネーションリスクの抑制
• 24時間365日対応による機会損失防止
• スタッフの電話対応業務中断の削減
• 電話が繋がらない不満を解消するスムーズな予約動線

同サービスの導入メリットは、接客品質の維持と業務効率化の同時実現を目指す設計として整理されています。今後の運用成果を踏まえ、ホリイフードサービス株式会社は順次各店舗への導入拡大を進める方針です。

株式会社pluszero（プラスゼロ）が提唱する「AEI（Artificial Elastic Intelligence）」は、特定の限られた業務範囲において人間のようにタスクを遂行できるAIを指す独自概念です。現在のAI技術では実現が難しいとされている「汎用人工知能」に代わり、特定条件に絞ることによって実用的な水準での業務遂行を可能とする技術として開発が進められてきました。

「AEI」はLLM（大規模言語モデル）を用いたAIチャットサービスの信頼性向上に寄与できる特徴を持つとされています。「信頼されるAI」「責任のあるAI」という方向性を具現化したものとして位置づけられており、プラスゼロがAEIの根幹となる「意味理解AI」に基づく特許を2021年9月に取得したことがその技術基盤です。

「隠れ菴 忍家」2店舗で24時間365日対応の予約受付自動化を一斉に稼働させるという規模感は、飲食業界全体としてもAI予約対応の実運用フェーズへの移行が着実に進みつつあることを示す動きとして読み取れます。マーケティング業界の文脈に置き換えると、問い合わせ対応やフォーム受付の自動化において「対応品質の均一化」と「人的リソースの集中投下」を両立させる課題は業界横断で語られてきたテーマであり、AEIの根幹となる意味理解AIの特許技術でハルシネーションリスクを抑制しながら実装する設計は、業界全体の信頼性担保アプローチとして注目される取り組みです。

電話対応をAIに移行することで対面接客や空間づくりに注力できる環境を設計するという発想は、マーケティング業界における「どの業務をAIに委ねて、どこに人を残すか」という設計課題と構造的に重なります。成功事例をもとに順次拡大する段階的なロールアウト手法は、外食産業のDX推進においても業界横断的な示唆を含む取り組みとして注目されます。

References

1. ^ PR TIMES. 「ホリイフードサービス、AIオペレーター「miraio」を実店舗で利用開始！飲食用「miraio」により予約受付業務を自動化、5月18日より「隠れ菴 忍家」2店舗にて稼働 | ホリイフードサービス株式会社のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000076.000039299.html, (参照 26-05-18).

※上記コンテンツの内容やソースコードはAIで確認・デバッグしておりますが、間違いやエラー、脆弱性などがある場合は、コメントよりご報告いただけますと幸いです。

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