22年連続黒字を支えた経営の考え方を初公開！『ゆで太郎の儲かる仕組み』

株式会社ワニブックス（東京都渋谷区、代表取締役：髙橋明男）は、『ゆで太郎の儲かる仕組み - 22年連続黒字を支えるがっちり経営術 -』（著：池田智昭）を2026年8月10日（月）に発売しました。

後発なのに、店舗数業界１位！　ゆで太郎は、なぜ22年連続黒字なのか？

外食産業の常識を次々と覆し、全国200店舗超へと成長したそばチェーン「ゆで太郎」。

その成功の裏には、競争しない立地戦略、職人技を分解して誰でも再現できる仕組み化、利益率より来店頻度を重視する価格設計がありました。

「駅前一等地には出店しない」
「職人は育てない」
「薄利多売にも頼らない」

など、本書では22年連続黒字を支えた経営の考え方を初公開。

人手不足時代の組織づくり、フランチャイズ運営、商品開発、価格戦略、外国人雇用まで、「再現性のある経営」の本質を余すことなく明かします。

外食業はもちろん、あらゆる業種の経営者・管理職に役立つ一冊です。

「はじめに」より

私は特別な才能で会社を伸ばしてきた経営者ではありません。むしろその逆で、「仕組み」を一つ一つ磨き上げることで、安定した成長を実現してきました。

（中略）

本書で取り上げるテーマは多岐にわたりますが、例えば、駅前の一等地を奪い合う「立ち食いそば」の常識を疑い、誰も狙っていなかった郊外のロードサイドで勝負を仕掛けたことが大きな転機となりました。2007年に千葉県のロードサイド１号店が大当たりした瞬間に見えた景色を私は今も忘れられません。

一方で、商店街への出店で4度の撤退を経験し、その失敗から「人がたくさん通る道」ではなく「ゆで太郎のお客様が通る道」を見極める力を身につけました。

職人の技術を分解して誰にでも再現できる仕組みを整えました。そして、お客様アンケートで「美味しい」と答えてくれた75パーセントのために注力し、価格と味を設計しました。

これらは一見バラバラに見えるテーマですが、実はすべて「仕組み化」という1本の思想でつながっています。

■書籍情報

『ゆで太郎の儲かる仕組み - 22年連続黒字を支えるがっちり経営術 -』

著者：池田智昭

発売日：2026年8月10日

価格：1,760円（税込）

ISBN：978-4-8470-7697-8

発行：ワニブックス

■Amazon

https://www.amazon.co.jp/dp/4847076974

■プロフィール

池田智昭（いけだ　ともあき）

株式会社ゆで太郎システム　代表取締役
1957年生まれ、東京都出身。明治大学文学部卒業後、1980年にほっかほっか亭FCオーナーとして独立。1984年にＦＣ店オーナーを辞め、ほっかほっか亭入社。フランチャイズ本部の社員になると、スーパーバイザーとして手腕を発揮。多くのオーナーを支援してきた。2004年ゆで太郎システム設立。『カンブリア宮殿』（テレビ東京）『がっちりマンデー!!』（TBS）出演でも話題。本書が初の著書となる。