新潟から500社の起業を目標とする「新潟フードテックタウン」　アドバイザーにタリーズコーヒージャパン創業者の松田 公太氏が就任

〜日本のスペシャルティコーヒーのパイオニアが、起業家を強力にバックアップ〜

　食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平、以下当社）と、新潟を中心に教育事業と医療・福祉・介護事業を中核に幅広い事業を展開するNSGグループ（本部：新潟県新潟市、代表：池田 祥護）が推進する「新潟フードテックタウン（以下 NFTT）」において、2026年7月31日（金）より、起業家を強力に支援する「アドバイザー」として、タリーズコーヒージャパン株式会社創業者であり、EGGS 'N THINGS JAPAN株式会社 代表取締役会長の松田公太氏が就任いたしました。　

■就任の背景と目的について 

　NFTTは、豊かな食の資産を持つ新潟を舞台に、産（経済界）・官（行政）・学（大学）・金（金融機関）の垣根を越えた「オール新潟」体制で、革新的な起業家が次々と生まれ育つための環境（エコシステム）を構築するプロジェクトです。

　新潟から、500社のスタートアップを生み出すという目標を実現するために、起業を考えている人や、起業家に対して、直面する課題を突破するための実践的な知見と、強力な伴走者の存在が不可欠です。その中で、日本のスペシャルティコーヒーのパイオニアであるタリーズコーヒーを創業し、現在はEGGS 'N THINGS JAPANの会長も務める松田公太氏をアドバイザーとしてお迎えする運びとなりました。

■NFTTアドバイザーの役割について

　松田氏には、日本の食産業を牽引されてきたご経験をもとに、以下の活動を通じてスタートアップの成長を力強く支援していただきます。

・起業家への直接的な助言とメンタリング：シード・アーリー期のスタートアップに対し、事業づくりの知見を生かした実践的なアドバイス

・ピッチコンテストやイベントでの審査・登壇：NFTTが主催するサミットやイベントにおける登壇や、起業家によるピッチコンテストの審査

・NFTTへの経営的視点からの提言：エコシステム構築に対する助言

■ アドバイザーのご紹介と就任コメント

タリーズコーヒージャパン株式会社創業者・EGGS 'N THINGS JAPAN株式会社 代表取締役会長松田公太氏

 【略歴】筑波大学卒業後、株式会社三和銀行（現・株式会社三菱UFJ銀行）を経て、1997年にタリーズコーヒー日本1号店を銀座に開店。翌年、タリーズコーヒージャパン株式会社を設立し、2001年に株式上場。2010年にはEggs 'n Things日本1号店を原宿に開店。参議院議員を経て、現在はEGGS 'N THINGS JAPAN株式会社代表取締役会長、クージュー株式会社代表取締役を務める。

【就任コメント】

 新潟フードテックタウンの、地域の食の力を活かしながら、新しい挑戦が生まれる場をつくっていく考え方に共感しています。私自身も、タリーズコーヒーの創業を通じて、事業を立ち上げ、育てていく過程の難しさと面白さを経験してきました。新潟には、豊かな食資源や地域に根ざしたものづくりの力があります。こうした強みを活かし、ここから挑戦する起業家の皆さんにとって、本取り組みが大きな後押しとなることを期待しています。

新潟フードテックタウンについて

　「新潟フードテックタウン（NFTT）」は、オイシックスとNSGグループが推進し、新潟に世界有数のフードテックエコシステムを構築するプロジェクトです。　日本の優れた食文化や技術を国際競争力へと結びつけるため、新潟が有する豊かな食資源や伝統的な発酵技術、食品企業・研究機関の集積といった強みを活かします。産官学金が連携しフードテック特化型ファンドによる資金供給から、大企業と連携した実証実験、グローバルパートナーを通じた海外展開までを包括的に支援します。

　500社のスタートアップ創出と累計売上5,000億円の実現を目指し、食産業の活性化と社会課題解決に取り組むとともに、日本の食産業の国内での成長やグローバル展開を推進していきます。食料安全保障や健康課題への関心が高まる中、食を起点とした産業創出を通じて、日本の食産業の競争力強化と持続的成長に貢献することも狙いとしています。

オイシックス株式会社について

オイシックス株式会社は、「Oisix」「らでぃっしゅぼーや」「大地を守る会」の国内主要ブランドを通じ、安心・安全に配慮した農産物、ミールキットなどの定期宅配サービスを提供しています。子会社に、高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する「シダックスフードサービス」、買い物困難者向け移動スーパー「とくし丸」、米国でプラントベース食材のミールキットを展開する「Purple Carrot」などがあり、食の社会課題を解決するサービスを広げています。また、「サステナブルリテール」（持続可能型小売業）としてSDGsに取り組み、サブスクリプションモデルによる受注予測や、ふぞろい品の積極活用、家庭での食品廃棄が削減できるミールキットなどを通じ、畑から食卓まで、サプライチェーン全体でフードロスゼロを目指しています。

以下はtrends編集部による情報です。