東海の食文化を未来へつなぐセミナーを開催　地域連携から外食経営、地域未来戦略 まで―FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞

三河の醸造文化、常滑・渥美半島に根付く食と地域の取り組み、木桶醤油、繁盛店づくり、地域未来戦略――企業経営者・料理人・行政関係者など、東海地域で活躍する多彩な登壇者が、食と地域のこれからを考える

FOOD STYLE Chubu 実行委員会（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2026年10月28日（水）・29日（木）の2日間、Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールDで開催するFOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞において、東海地域の食文化や地域連携、外食経営、地域の未来戦略などをテーマとした6つのセミナーを開催します。

三河に受け継がれる味噌・醤油・みりんなどの醸造文化・産業、常滑や渥美半島に根付く食文化、木桶仕込みの醤油づくり、外食店の接客・人材育成、そして地域の未来戦略まで、各分野で活躍する企業・料理人・行政など、多彩な登壇者がそれぞれの立場から、食と地域のこれからを考えます。

地域に受け継がれる「食文化」を、次の価値へ

「受け継がれる三河の食文化～伝統継承から創造へ新たな展開へのメソッド」では、三河地域の食文化を支える調味料の中でも、白しょうゆ・みりん・八丁味噌の醸造各社の担い手と料理人が登壇。それぞれの伝統や強みを生かしながら、現代の家庭での食の変化に対応した新たな商品や価値を生み出すための取り組みを紹介します。

また、「木桶がつなぐ、東海三県の醤油文化」では、愛知・岐阜・三重の醤油文化に焦点を当て、木桶仕込みの醤油づくりを通じて、地域に受け継がれてきた醸造文化の魅力と、これからの可能性を考えます。

■10月28日（水）　10:30～12:00

受け継がれる三河の食文化～伝統継承から創造へ新たな展開へのメソッド

日本料理 一灯 店主 長田 勇久 氏

日東醸造株式会社 代表取締役 蜷川 洋一 氏

杉浦味淋株式会社 代表取締役 杉浦 嘉信 氏

株式会社まるや八丁味噌 代表取締役 浅井 信太郎 氏

一般社団法人南三河食文化研究会 顧問／株式会社おとうふ工房いしかわ 代表取締役 石川 伸 氏

■10月29日（木）　11:00～12:00

木桶がつなぐ、東海三県の醤油文化

日本料理 一灯 店主 長田 勇久 氏

伊勢藏株式会社 5代目 式井 一博 氏

山川醸造株式会社 取締役 山川 華奈子 氏

日東醸造株式会社 取締役副社長 蜷川 泰輔 氏

地域のつながりと現場の力から、持続的な事業づくりへ

常滑や渥美半島を舞台にした２つのセミナーでは、食品企業や生産者など、地域のさまざまな担い手が連携し、食材や食文化を生かしながら地域全体の発展を目指す取り組みを紹介します。

■10月28日（水）　12:20～13:30

ONENESS Co-Creation ～地域と共に創る、食の未来～

五方良し 支え合いで続く常滑テロワールと受け継がれる食文化

株式会社信濃屋食品 営業本部 商品部部長 岩崎 忠之 氏

澤田酒造株式会社 代表取締役 澤田 薫 氏

■10月29日（木）　12:20～13:30

ONENESS Co-Creation ～地域と共に創る、食の未来～

五方良しで育む地域の食文化

株式会社信濃屋食品 営業本部 商品部部長 岩崎 忠之 氏

株式会社渥美フーズ 代表取締役社長 渡会 一仁 氏

外食業界からは、接客と人材育成をテーマにしたセミナーも開催します。

多数の人気店を経営する経営者と接客の専門家が、接客と人材育成を切り口に、繁盛店づくりにつながる実践的なヒントを探ります。

■10月28日（水）　13:50～14:40

S1サーバーグランプリ

売上は「接客」で変わる！居酒屋経営者✕接客の達人が語る、繁盛店に生まれ変わる接客術

株式会社イートジョイ・フードサービス 代表取締役 桜井 博教 氏

Smile Ring. 接客アドバイザー・人財育成・接客講師／笑顔マイスター／　

第6回S1サーバーグランプリ 東海地区優勝／全国大会準優勝 馬場 一栄 氏

食から考える、地域の未来

最終セッション「地域未来戦略について」では、内閣官房 地域未来戦略本部事務局の企画官が登壇。持続的な発展に向けた地域未来戦略や国の施策などを紹介し、地域が抱える課題の解決に向けたヒントを提供します。

■10月29日（木）　14:00～15:00

地域未来戦略について

内閣官房 地域未来戦略本部事務局 企画官 渋谷 哲久 氏

食文化の継承から、企業・生産者・料理人などの連携、外食店の人材育成、そして地域の未来戦略まで。6つのセミナーを通じて、地域の「食」を守り、育て、新たな価値へとつなげるためのヒントを提供します。

セミナー詳細はこちら

開催概要

・ 名称：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞

・ 会期：2026年10月28日（水）～29日（木）10:00～17:00（最終日は16:00まで）

・ 会場：Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールD

　　　　アクセス：https://www.aichiskyexpo.com/access/

・主催：FOOD STYLE Chubu 実行委員会

・公式ホームページ：https://foodstyle.jp/chubu/

・特別企画：発酵食品ワールド／

　　　　　　なまらうまい北海道フードパビリオン（協力：Aichi Sky Expo活性化推進機構）

セミナー受講方法

聴講無料・申込不要です。展示会への入場には来場事前登録が必要です。

※講師・プログラム内容・時間は、状況に応じて変更・中止となる場合がございます。
※録音・写真・動画撮影・配信は一切禁止とさせていただきます。

※セミナー会場入場時に、名刺をご提出いただく場合がございます。
※セミナー講演企業より各種ご案内をお送りさせていただく場合がございます。

入場無料／来場事前登録受付中

本展示会は、業界関係者を対象とした商談を目的とした専門展示会です。   

ご来場には、お一人ずつ事前登録が必要です。

来場事前登録はこちら

※入場には公式ホームページより来場事前登録（無料）が必要です。
※招待状のみではご入場いただけません。
※全ての同時開催展にご入場いただけます。